コーヒーを抽出しグラニュー糖を入れ、冷ましておく。

卵黄に砂糖を入れて湯煎しながらすり混ぜておく。

別のボウルに卵白を入れ、ムース状になったらグラニュー糖を入れ角が立つまで泡立てる。

別のボウルにクリームチーズとマスカルポーネを入れ、生クリームを少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。

4のボウルに3を入れ混ざったら2を入れ、切るように混ぜる。

容器にスポンジ→コーヒー→クリームを二回繰り返す。

表面にココアをまんべんなくかけて冷蔵庫で2時間程冷やして出来上がり(^_^)