小麦粉、ココア、アーモンド粉を合わせてふるっておく。

直径18センチのケーキ型の底、側面にオーブンシートを敷く。オーブンは160度に予熱する。

卵を卵黄と卵白にわける。卵黄に砂糖の1/2量をいれ、白っぽくなるまでまぜる。

チョコレートとバターをボールに入れ湯せんにかけてとかす。

卵白を泡立てる。残りの砂糖の1/2をいれもったりするまで泡立てたら、残りの砂糖をすべて入れ、角が立つまで泡立てる。

3のボールに溶けた4のチョコレートを入れよく混ぜ、生クリーム、キルシュもいれてよく混ぜる。

粉類の1/2をいれて切るように混ぜたら、5のメレンゲの1/2をいれてざっくり混ぜる。

残りの粉類をいれてまぜ、最後に残りのメレンゲもすべて加え全体を混ぜ合わせる。

型にいれ、少し上から2,3回落として空気をぬく。オーブンで35～40分焼いて串をさし何もついてこなければOK。

冷めたら粉砂糖をふります。