耐熱皿に春雨を入れ熱湯を注ぎ戻す。戻ったらお湯を捨て水をサッと通す。ハム、チーズ、わさび菜茎、二十日大根葉を切る。

水切りした春雨にハムとチーズを入れ、こしょう、酢、砂糖、マスタードを入れ混ぜる。マヨネーズ、茎、葉を入れさらに混ぜる。

皿に彩り野菜をしき春雨、プチトマトを盛りつけ完成！