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桜のヨーグルトムース
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桜のヨーグルトムース-レシピのメイン写真

桜のヨーグルトムース

真さん
真さん @macotow

生クリームを使わないさっぱりとした口溶けのよいムースです。桜の塩気が旨いです。
このレシピの生い立ち
海外出張から帰った文さんに、「和」のデザートをと。

生クリームを使わないさっぱりとした口溶けのよいムースです。桜の塩気が旨いです。
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海外出張から帰った文さんに、「和」のデザートをと。

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真さん @macotow

生クリームを使わないさっぱりとした口溶けのよいムースです。桜の塩気が旨いです。
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海外出張から帰った文さんに、「和」のデザートをと。

生クリームを使わないさっぱりとした口溶けのよいムースです。桜の塩気が旨いです。
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材料

4人分
  • 桜の塩漬け 12輪
  • お湯 120cc
  • 板ゼラチン(1.5gのもの) 2枚
  • ☆グラニュー糖 8g
  • ヨーグルト 80g
  • 卵白 1個
  • ★グラニュー糖 10g
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作り方

  1. 1

    桜の塩漬けは飾り用の4輪だけはしっかりと塩抜き。残りは3分ほどの塩抜きにして塩気を残します。絞って刻む。

  2. 2

    板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。
    お湯に☆のグラニュー糖を溶かす。水気をしぼったゼラチンを加えてよく溶かす。

  3. 3

    ②を氷水にあてとろみがでるまで混ぜながら冷やす。とろみがついたらヨーグルトに少しずつ加えていく。刻んだ桜も混ぜる。

  4. 4

    卵白に★のグラニュー糖を加えてしっかーり泡立てる。③に加えてさっくりと合わせたら器に入れて冷やす。塩抜きした桜を飾って。

コツ・ポイント

お湯はゼラチンを溶かす時は50度くらいまで冷ましてください。
卵白はしっかりと泡立てましょう。

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真さん
真さん @macotow
2009/02/16 01:46に公開
難しいのは嫌だ!手間がかかるのは嫌だ!料理は日常。ブログお引っ越し→ https://nikuco.blog.fc2.com/
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このレシピのキーワード

ヨーグルト 卵白

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