紫芋は皮を剥いて圧力鍋で蒸かす。
※ピンがたってから弱火で4分で火をとめ、ピンが落ちるまで待つ。

ゼラチンをふやかす

蒸かした紫芋と、牛乳と、砂糖をミキサーにかける。

3を鍋に入れて、ふやかした2も入れて、火の調整しながら溶かしていく。
※チーズも入れる時はこのときに一緒に入れてとかす。

4の材料が溶けたら、冷ます。

生クリームをホイップして、5が冷めたら、混ぜてあわせて容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。