ごぼうはささがきに切って水にさらしておきます。こんにゃくは手でちぎるかスプーンでちぎって茹で上げておきます。

モツを下茹でします。鍋にモツ、ネギの青いトコ、生姜スライス4〜5枚を入れて水を材料がかぶる位にいれます。

火にかけてアクを取りながら15分程煮ます。

ザルに上げて水洗いします。ネギ、生姜は取り除きます。

鍋にモツ、ごぼう、こんにゃく、生姜、ニンニクを入れて水を材料がかぶるより3〜4㎝下で…。

火にかけます。☆の調味料を入れて混ぜ合わせて下さい。沸騰したら中火弱位にしてコトコト30分。

30分煮たら味噌を加えます。溶かさなくてもモツの上に乗せておくと自然に溶けていくので…。さらに30分…。

味をみます(^^)薄い様なら味噌、砂糖、醤油で調整を…。豆腐を入れて15分。