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若草アンパン
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若草アンパン-レシピのメイン写真

若草アンパン

ブンショウ
ブンショウ @cook_40067488

若葉の美しい季節、緑色の鶯あんを思い出して焼いてみました。
このレシピの生い立ち
鶯あんは、大好きなあんこ。久しぶりに焼きました。

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ブンショウ
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材料

12個分
  • 強力粉 300g
  • 白神こだま酵母又はサフイースト 7g
  • 砂糖(三温糖又はきび砂糖) 40g
  • 塩 5g
  • スキムミルク 6g
  • ショートニング 40g
  • 全卵 45g
  • 水 150g
  • うぐいすあん 570g
  • 照り用とき卵 少々
  • けしの実(なくても良い) 少々
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作り方

  1. 1

    HBの発酵コースで終了。
    発酵後取り出す。

  2. 2

    12個に分割してベンチタイムをとる。

  3. 3

    あんを包んで丸める。人差指で中央を優しく底近くまで押す。(爪で生地を破らないようにすること)

    • 若草アンパン作り方3写真
  4. 4

    1.5倍ぐらいに発酵したら、塗卵してけしの実を振りかける。

    • 若草アンパン作り方4写真
  5. 5

    余熱をしたオーブンに入れて、170~180℃で10~12分焼く。

    • 若草アンパン作り方5写真

コツ・ポイント

塗卵は全体にまんべんなく行う。
刷毛の根元を持って、毛のハラで全体を塗ると形を崩さずに塗れる。

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ブンショウ
ブンショウ @cook_40067488
2013/04/08 10:05に公開
farmer's keikoさんの大ファンです。長い主婦歴だけど料理を楽しめるようになりました。FKTの№6に登録!ぼちぼちでも先輩方の後を追いかけていきます。
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強力粉 卵

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