ごぼう、人参はよく洗い、皮ごと5cm長さに切る。切り干し大根は食べやすく切る。

鍋に胡麻油を熱し、(1)をすべて入れて炒め、全体に油が回ったら唐辛子を加え、酒、醤油、塩、胡椒で調味する。

水と昆布を加え、煮立ったら弱火にして10分煮る。
仕上げに白ごまをふる。