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いさきのユッケ風
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いさきのユッケ風-レシピのメイン写真

いさきのユッケ風

ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469

プリップリの旬いさきで作ればマグロも降参！これはもう、たまらない！
このレシピの生い立ち
釣りたてのいさきだったので身に弾力があり、お肉のような触感を生かしたくて作りました♪

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釣りたてのいさきだったので身に弾力があり、お肉のような触感を生かしたくて作りました♪

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ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469

プリップリの旬いさきで作ればマグロも降参！これはもう、たまらない！
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釣りたてのいさきだったので身に弾力があり、お肉のような触感を生かしたくて作りました♪

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釣りたてのいさきだったので身に弾力があり、お肉のような触感を生かしたくて作りました♪

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材料

３人分
  • 刺身用いさき（写真のは釣りたてをもらいました） 一匹
  • 濃い口醤油 大さじ１杯
  • みりん 子さじ１杯
  • 新生姜 にんにくより多目に
  • にんにく ひとかけ
  • 大葉 ３枚ほど
  • 小ネギ 適量
  • 白ゴマ 適量
  • 胡麻油 小さじ２杯
  • 卵黄 ３個分
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作り方

  1. 1

    いさきは三枚おろしにする

  2. 2

    漬けだれを作る。にんにく、しょうがをすりおろし、醤油、みりん、胡麻油と混ぜ合わせる

  3. 3

    三枚おろしにして皮を剥いだいさきをお刺身のように切り、作っておいた漬けだれに漬け、３０分ほど冷蔵庫に入れる

  4. 4

    ３０分たったら冷蔵庫からとりだし、器に盛り付けて薬味、卵黄、胡麻をふりかけ、最後に胡麻油を少量かけてできあがり♪

コツ・ポイント

最後のひとかけの胡麻油で風味倍増！
薬味に貝割れ大根を使ってもいいですね！
子どもが食べるので辛くしていませんが、豆板醤や一味を漬けだれに入れてもおいしいです♪
醤油の量はいさきの大きさで加減してください

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ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469
2015/05/28 13:38に公開

このレシピのキーワード

ユッケ 大葉 新しょうが にんにく こねぎ いさき 刺身 卵黄

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