じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにして 水にさらし 使う時に水気を切る。

人参2mm厚さのいちょう切り 玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし 玉ねぎがしんなりするまで炒めて 人参・水気を切ったじゃがいもを加え 炒める。

水と固形コンソメを加える。
アクが浮き上がればとり除き 煮立ったら火を弱にして 10分煮る。

※ここで一度火を止める。
野菜が やわらかくなっていれば 玉じゃくしで じゃがいもをつぶす。