麻辣鮮露風のたれ
麻辣鮮露という調味料。気になってどんな味という評判と製品HPの原材料の記述から調合したらこれはこれでイケるので覚え書き。
このレシピの生い立ち
ネットで話題の麻辣鮮露という調味料。香港や台湾のスーパー巡りが趣味ですが最近行っていないので知らなかった。とても美味しそうなのに日本では販売されてないので販売元のHPの原材料と口コミを頼りに作ったらなかなか美味しい合わせ調味料が出来ました。
麻辣鮮露風のたれ
麻辣鮮露という調味料。気になってどんな味という評判と製品HPの原材料の記述から調合したらこれはこれでイケるので覚え書き。
このレシピの生い立ち
ネットで話題の麻辣鮮露という調味料。香港や台湾のスーパー巡りが趣味ですが最近行っていないので知らなかった。とても美味しそうなのに日本では販売されてないので販売元のHPの原材料と口コミを頼りに作ったらなかなか美味しい合わせ調味料が出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
コチュジャンと四川花椒油を練り合わせます。コチュジャンに四川花椒油を数滴ずつ垂らしながら練ると分離せず上手く混ざります。
- 2
1がなめらかに混ざったら粗挽き唐辛子と山椒の粉を入れ練り合わせます。
- 3
牡蠣醤油とみりん、酢を加えて練り合わせて出来上がりです。中濃ソースくらいの粘度のたれです。
- 4
唐揚げや揚げだし豆腐にちょっとかけたり、餃子につけても。マヨと合わせてディップやドレッシングにも。
-
- 5
野菜炒めに少量かけると辛味と風味が加わって麻辣味の炒めものに。
-
- 6
使用した調味料についてはまた同じ味に作る時の覚え書きにする為あえて会社名を入れてあります。
- 7
混ぜ込む粗挽き唐辛子は韓国料理などに使うマイルドな辛味のものです。一味唐辛子粉だと激辛になります。
- 8
これはあくまでも「麻辣鮮露風のたれ」です。同じものではありません。本物は香港のスーパーに売っているとのこと。機会をみて味を知る為に買いに行きたいと考えてます。
コツ・ポイント
最初にコチュジャンに四川花椒油を練り込むこと。始めは分離し混ざりにくくてもよく練るうちに全体が馴染んで分離しなくなります。
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