さつまいも約850gを適当な大きさに切って、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる(沸騰後弱火)

クッキー生地を作る
ボールにココナッツオイルと砂糖を入れ、よく混ぜる

たまご1個をとき、2に3回に分け入れ、その都度よく混ぜる

バニラエッセンスを2〜3滴加える

小麦粉とベーキングパウダーを4にふるい入れる

好みのティーパックを3つ用意する

ティーパックの中身の茶葉を取り出して5にいれる

スプーンで下からすくうように混ぜる

まとまったらラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やしておく

さつまいものお湯を切り、砂糖を加える(クッキー生地を作ってる間、弱火で茹で続けたもの)

10に牛乳を加え、火を点け、沸騰したら弱火にし、ヘラでかき混ぜながら水分がなくなるまで練る

ヘラについたさつまいもが落ちないくらいになったら完成。2/3はそのまま、1/3はミキサーにかけるかこすかしてなめらかに

カスタードクリームをつくる。
ボールにたまごをとき、砂糖を加えまぜる

13に小麦粉をふるい入れる

牛乳とバニラエッセンスを入れ、よく混ぜ合わせる

15をフライパンに入れ、沸騰したら弱火にしてかき混ぜながらとろとろになるまで練り続ける

冷蔵庫からクッキー生地を出し、フライパンなど丸いものにクッキングシートを敷き、縁に土手を作るように真ん中からのばす

形が何となく整ったらトースターの鉄板に移し、生地にフォーク等を使って穴をあける

クッキー生地を180度のトースターで15分焼いたら一度取り出し、カスタードクリームをのせて、さらに10分程焼く

19が焼けたら取り出し、レーズンを満遍なくのせる

ジップロックの端を少し大き目に切り、さつまいもペースト2/3を入れ、土台の周りから山型になるように絞り出していく

仕上げはなめらかにしたペーストを切り口が小さ目の絞り出し用袋に入れ、モンブランらしくする

12等分に切り、レーズンを飾りつけて完成