簡単！ジューシー！肉汁溢れるシュウマイ
シンプルな材料で化学調味料も無し。肉汁ジュワーと溢れる、旨うまシュウマイ。熱々を頬張ればほっぺが落ちます。お弁当にも♪。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで作りましたが、このシンプルなのが一番作りやすくて美味しい気がします。
調味料も手軽で、おぼえやすい分量です。
最初にひき肉をこね、次に塩を加えてよくこねるのは、赤みと脂身を弾力とジューシーさ、が出るそうです。
簡単！ジューシー！肉汁溢れるシュウマイ
シンプルな材料で化学調味料も無し。肉汁ジュワーと溢れる、旨うまシュウマイ。熱々を頬張ればほっぺが落ちます。お弁当にも♪。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで作りましたが、このシンプルなのが一番作りやすくて美味しい気がします。
調味料も手軽で、おぼえやすい分量です。
最初にひき肉をこね、次に塩を加えてよくこねるのは、赤みと脂身を弾力とジューシーさ、が出るそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はぬるま湯で戻し、みじん切りし、玉ねぎも細かめのみじん切りと、帆立貝柱を軽く絞ったものに、片栗粉をまぶす。
-
- 2
豚ひき肉を5分こね、塩を入れ更にこね、帆立貝柱の水煮の汁、残りの調味料を入れて、最後はゴマ油。最低10〜15分はこねる。
-
- 3
そこに①を加え、よく混ぜて、ラップをかけ冷蔵庫で1〜2時間冷やし、タネをしめる。時間が無い場合は省略。
- 4
タネを包んだシュウマイを並べる為、皿にラップをしいておく。
冷やしたタネと、シュウマイの皮、テーブルナイフを用意。 - 5
片方の手を丸め、その上シュウマイの皮をのせ、適量のタネを丸の中に押し込むように入れ、円筒形に形作る。
大きめが美味しい。 -
- 6
水につけて水分を含ませたセイロに、白菜を並べその上にシュウマイを、間隔を空けて並べる。
湯が沸騰してから6〜8分間蒸す。 -
- 7
辛子醤油を添えていただく。
タネは全部包み、蒸してラップで包み小分けにして冷凍しておくと、レンジ加熱か蒸して食べれる。
-
- 8
海老シュウマイは近日公開予定♪。
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コツ・ポイント
とにかくよくこねる事。帆立貝柱の水煮が無ければ、生の貝柱2個を50ccの水でレンジ加熱し、ほぐして加えても良いです。
干し貝柱だと、更に高級感と旨味が出て美味しいです。
帆立貝が無い場合は、干しいたけの戻し汁50ccを加えて下さい。
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