いんげんまめとお野菜の具沢山トマトスープ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

豆類の中でも食物繊維を含有量が多い、いんげんまめ。コレステロールを排泄し、動脈硬化を予防する働きがあります。
このレシピの生い立ち
Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

いんげんまめとお野菜の具沢山トマトスープ

豆類の中でも食物繊維を含有量が多い、いんげんまめ。コレステロールを排泄し、動脈硬化を予防する働きがあります。
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材料

1人分
  1. いんげんまめ(ゆで) 50g
  2. ウインナーソーセージ 15g
  3. 玉ねぎ 20g
  4. 人参 15g
  5. 青梗菜 15g
  6. 無塩バター 3g
  7. 100g
  8. トマトダイス缶 20g
  9. ★コンソメ 0.5g
  10. ★ケチャップ 3g
  11. ★塩 0.1g
  12. ローリエ 0.1g
  13. こしょう 0.01g

作り方

  1. 1

    ウインナーソーセージは1/2に斜めスライス、玉ねぎと人参は乱切り、青梗菜は2~3㎝のざく切りにする。

  2. 2

    鍋に無塩バターを入れて火にかけ、玉ねぎと人参を炒める。野菜に無塩バターが絡んだら、水を加え煮る。

  3. 3

    野菜に火が通ったら、ウインナーソーセージ、いんげんまめ(ゆで)、★の調味料とローリエを入れ煮込む。

  4. 4

    最後に青梗菜を入れ、こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

いんげんまめ(ゆで)を使用することで下茹でする手間を省くことが出来ます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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