ミックススパイス；カトルエピス
フランス料理の定番スパイス；カトルエピスです
肉料理の下ごしらえやムニエル、煮込み料理などに・・・
このレシピの生い立ち
スパイスに関する書籍等を参考に分量をアレンジしました
ミックススパイス作りの詳しい経緯等はHPでもご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/jyuuninn-epices.html
ミックススパイス；カトルエピス
フランス料理の定番スパイス；カトルエピスです
肉料理の下ごしらえやムニエル、煮込み料理などに・・・
このレシピの生い立ち
スパイスに関する書籍等を参考に分量をアレンジしました
ミックススパイス作りの詳しい経緯等はHPでもご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/jyuuninn-epices.html
アプリでひらく作り方
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すべてのスパイスを混ぜ合わせて出来上がり
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- 2
スパイスはすべてパウダーで用意しました
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ホールを挽く方が香りは良くなりますが、家庭にある道具で口触りのよいパウダー状まで挽くのは難しいと思います
- 4
スパイスの種類によってはダマになりやすいパウダーもありますので、乳鉢でするようにあわせるほうが均一に混ざります
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- 5
乳鉢がない場合は、混ぜ合わせた後、茶漉しなどで振るった方がよいでしょう
- 6
密封容器に保存します
我が家では小ぶりなフリーザーバックにて保存 -
- 7
材料中のホワイトペッパーはお好みで同量のブラックペッパーに変更可能です
- 8
ナツメグの風味が強めなのがフランス風だそうですが、苦手な方はシナモン等と同量に減らしても・・・
- 9
スパイスは保存期間や商品の違いで香りの強さが変わりますので、お好みで加減して下さい
コツ・ポイント
出来れば0.1ｇ単位で計量できる計りで正確に計る方が望ましいです
一応さじを使った分量も表記しまたが、匙の形状でも重さは変わります
またスパイスによってはふわふわしたものと目の詰まったものがありますので重量は同じにはならないと思います
つくれぽ
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