大豆を洗い、

一晩 (8時間以上)

たっぷりの水に浸す

丸かった大豆が

水を含み、倍ほどに

膨らむ

鍋に水と大豆をいれ、

強火で煮る

沸騰直前、あくがでる

弱火にし、あくをとる

大豆が割れないように

差し水する

驚くほど、あくがでるがとり続ける

ゆで汁が減ったら、

差し水し、常に大豆が

ゆで汁をかぶった状態に

このままでもおいしい

ゆでたてもたべてみて。