鍋に水と塩を適量入れて沸かしておきます。お湯が沸くまでの間に他の作業を進めましょう！

ジャガイモの皮を剥いて適当な形に切ります。 ニンニクはみじん切りにしておきましょう。

ジャガイモを１で沸かしておいたお湯に入れて、串がすっと通る程度に柔らかくなるまで茹でます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、アンチョビを入れて弱火にかけます。（注１）

茹であがったジャガイモとボッタルガと４をあわせて、粉ふきいもの要領で軽く鍋を振り、お皿に盛れば完成です！！