パワー回復「レバーと小松菜の味噌炒め」
cottonchu @cook_40057356
夏から秋、風邪を引いたり貧血になったり。元気の回復に、ザ栄養ともいえるレバーの炒め物。
このレシピの生い立ち
レバーは豚。鉄分の他にビタミンＣも含まれる小松菜。モヤシもひげ根や芽を取らずにとにかく栄養重視。パワフルおかずの代表レバー炒めです。
パワー回復「レバーと小松菜の味噌炒め」
夏から秋、風邪を引いたり貧血になったり。元気の回復に、ザ栄養ともいえるレバーの炒め物。
このレシピの生い立ち
レバーは豚。鉄分の他にビタミンＣも含まれる小松菜。モヤシもひげ根や芽を取らずにとにかく栄養重視。パワフルおかずの代表レバー炒めです。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは牛乳に30分以上つけたらザルにあけ塩コショウする。こんにゃく・小松菜はレバーのサイズに切る。ニンニクは薄く切る。
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- 2
レバーに米粉をまぶしておく。
モヤシは洗ってザルに上げておく。 -
- 3
フライパンにごま油を熱し、レバーにしっかり火を通す。ニンニク、コンニャクも入れて炒める。
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- 4
モヤシと小松菜を入れてさっと炒める。しゃきしゃき感を残すため火をあまり入れないで一度火を消す。
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- 5
合わせておいた味噌・みりん・酢を入れて混ぜる。
- 6
火をつけてザザッと炒める。みりんのアルコール分を飛ばす感じ。短時間で火を回して出来上がり。
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- 7
「クックパッドの秋レシピ2019」に掲載していただきました。31ページ下です。
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- 8
さすがプロの写真！！わたしのレシピは「豚」で作ってますが本では「鶏」になってます。どっちでもお好みで。
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コツ・ポイント
炒め物は、調味料をあらかじめ合わせておいて、一気に加えてざっと混ぜて火を止める感じ。
野菜がシャキッ。野菜から水分が出ないように短時間で強火で炒めるのがポイント。なのでレバーは最初にしっかり火を通しておくこと。味の加減は調味料同比率で増減。
つくれぽ
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