キャベツは1.5cm幅のざく切り、玉ねぎは１cm幅のくし切り、厚揚げは湯通しして５ｍｍ厚にスライス、鮭はグリルで焼く。

鍋にキャベツ、玉ねぎを並べ入れ、焼けた鮭をのせ、水を入れて蓋をし、火にかける。沸騰してきたら火を弱め★を加える。

弱火で落とし蓋をして５分煮たら、厚揚げを加えて落とし蓋をしてさらに１０分煮る。煮汁を少し取り、味噌を溶いてから鍋に入れる

味噌が煮汁となじんだらゴマとバターを加える。蓋をしてバターが馴染むまで待つ。