発酵が終わったら取り出し、ガス抜きをしたら、10g（目口）と80g（鼻とほっぺた分）を別に取って置く。（写真は6個用）

濡れ布巾を被せてベンチタイム（15分）の間に10gの生地の方にココアを入れてよく混ぜる

8等分したら、さらに一つを鼻1個とほっぺた2個の合計3個に分ける。ほっぺたは鼻より少し小さめに全て丸める（写真は6個分）

大きな顔の生地の方を手で押し広げてそこにあんこを30g乗せて、あんがはみ出ないように丸めて最後は口をしっかり閉じる。

口を下にしてクッキングシートの上に置いて少し押し付けて横から見るとハンバーグのようにする。

顔に鼻、ほっぺたのパーツを並べる。置く時に指で顔を凹ませてその上に置くと取れにくくなります。

並べ終わったら、ココア生地を目、眉毛、口用に好きな形にちぎって形を整えて顔に乗せていく。少し強めに顔に押し付けます

二次発酵が終わったらオーブンを180度で予熱する。

生地にハケで卵黄（または牛乳）を全体に塗る。パーツが取れないように塗るというよりちょんちょんとハケを生地に当てるように。

思ったより大きくなりすぎました。やっぱり8等分がベストです。