卵を溶いて、豆腐、塩こしょうを加えます。豆腐を崩す様にしながらよく混ぜます。

フライパンにオリーブ油とバター各5gを入れて中火にし、バターが溶けたら…

卵液を一気に流し入れます。箸を使って(スクランブルエッグを作る様に)混ぜて、周りが固まり出したら平らに整えます。

一旦火を弱くして、中央にチーズをのせます。フライパンを傾けながら、チーズを包んで巻き込んでいきます。

少しずつ片側に寄せながら中火で焼いていき、フライパンのふちを使ってクルリと包みます。

豆腐が入っているのでかなり柔らかい生地です。こんな感じにクルリと返します。
パセリがあれば散らします。