原材料は、五枚下ろしにしたヒラメと昆布だけです。
昆布は、出汁用よりも 薄っペラで出来るだけ平ぺったい方が使い易いです。

ヒラメをキッチンペーパーで巻いて表面の水気を除きます。軽く巻くだけで十分です。
ここに昆布を全面に貼り付けます。

ヒラメを裏返して、裏面にも昆布を貼り付け、ラップで極力空気を入れないように包み、冷蔵庫の中に一晩から二晩置きます。

昆布締めヒラメを冷蔵庫から取り出し、へばり付いている昆布を捲り除きます。
ヒラメの色が、黄色く成ってると思います。

好みですが、包丁をやや斜めに入れて、薄切りにし、お皿に盛ります。
ワサビ醤油や柚子コショウとかを好みで付けて召し上がれ。