タマネギ１／２をすりおろして鶏肉を15分漬けておく。残りのタマネギとニンニクをみじん切りに、オリーブオイルで炒める。

白ワイン、トマトソース（作り方別頁参照）、鶏ガラスープの素を加え、煮詰める。最後に塩、ハーブを加えて味を調整する。

付け合わせに薄切りのナスをオリーブオイルで炒める。鶏肉はタマネギを拭き取り、半身に塩コショウをしオリーブオイルで炒める。

両面がこんがり焼け、中心まで火が通ったら半分に切って盛り付ける。トマトソースを掛けて完成。