*印の水と砂糖を鍋に入れ、弱火で加熱する。茶色っぽくなってきたら火を止め、型に入れる。

かぼちゃを小さくカットし蒸して、暑いうちにすりこ木でつぶす。

牛乳と生クリーム、砂糖をあわせて温め（沸騰させないようにする）、2に加える。

3に溶いた卵を加え、良く混ぜてから、こす。
（2.3回繰り返すと、滑らかな口当たりになります。）

1の型に4を流し込み、鉄板に並べお湯を注ぎ込み、160℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。

5の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてできあがり。