マッシュルームをキッチンペーパーで軽く拭いて汚れをとる。ジクをゆっくりとカサ(丸いところ)から外す。

じくを輪切りにする。(タネ(お肉)に混ぜるため)

器に牛乳をいれて、麩を浸す。
裏表を返して全体に含ませる。

タネにじくをほぐしながら加える。
塩をいれて、混ぜる。少し粘りけが出たら麩を加えてさらに混ぜる。

よく混ざり粘りけが出たら完成。
掌でお肉をすくい、ボウルに叩きつけて空気を抜く(2～3回)。(優しく)

写真のようにおいて、塩をふる。少し強めが美味しい。まんべんなくふりましょう。写真の状態で上からふったら肉をつめましょう。

お肉をかさにつめて、蓋をするよう丸くする。
キュッとかさに詰めたら丸く上を作る。周りはなじませるように全体的に丸く！

フライパンに油をひき中弱火。温まったら、マッシュルームを並べて、蓋をして5分くらい。

ひっくり返してお肉面も5分くらい蓋をして焼く。

やきめがついたらまた返す。(写真参考)3分くらい蓋無しで焼く。

お皿に盛り付けて完成！
(写真:焼いたトマト有。お好みで蓋をあけて焼く時に端っこで軽く塩して一緒に焼いてください)