鉄火巻き用のマグロ１本に大根おろしは１００グラム（軽く絞った状態）
青紫蘇４，５枚は細切りにして大根に混ぜ込みます。

巻きすの上にセロファンか厚めのラップを敷き、上記の大根おろしを平らに並べ中央にマグロを置きます。

海苔巻きの要領でくるりと巻き、巻きすを立てにして余分な水分を絞ります。

セロファンまたは集めのラップにくるんだままカットします。
＊そのまま切るとボロボロになりやすいです。