小芋は皮つきのまま茹で、キッチンペーパーなどで皮を剥いて、するめイカは内蔵と骨を取って輪切りにする。調味料を沸騰させる。

沸騰した調味料の中にイカを入れ一煮立ちさせる。

イカをすぐに取りだしておく。

イカを取りだしたストウブに小芋を入れる。蓋をして中火～弱火で１５分煮る。

３のイカを戻し、再沸騰させたら出来上がり。