さらしを半分に畳んで両脇を途中まで縫って袋を作っておく。呉を漉す時に使います。1～2枚作っておくと他にもいろいろ使えます

なるべく大きくて深いお鍋にお水9カップを入れて火にかけ、沸騰したら呉を浮かべるように入れる。

煮立ってきたら弱火にして木べらで絶えず混ぜながら10分煮る。吹きこぼれそうなら水を振る。

大きなお鍋にざるを乗せ、１の漉し袋を敷いて、縫っていない部分がざるの外に出るように広げる。

８に７を流しいれる。

袋の口をねじりながら、木べらでぎゅうぎゅう押さえ付けて絞る。
熱いので注意してください。冷めてからやってもＯＫです。

絞った状態。

量が多いのでまだ充分に絞りきれていません。今度は自分の手で握れるくらいの量に分けて、布に茶巾に包んでぎゅ～っと絞る。

左が豆乳、右がおからです。

１３のおからをほぐして、電子レンジでラップをせずに2分くらいずつチンする。チンしちゃ混ぜて蒸気を飛ばす。これを繰り返す。

おからがハラハラというか、ホロホロになるまで14の作業を繰り返す。
やりすぎるとガリガリになるので注意する。

私はこれを50gずつ小分けにしてジップロックに入れて冷凍保存しています。
殆どのレシピが100gか150g使用なので。

副産物（？）の豆乳です。2リットル近く出来ます。
にがりがあればお豆腐が作れる濃さですよ。