ガトーショコラ
いろんなレシピがあるけど我が家ではこれが定番(*ˊ˘ˋ*)♪のチョコケーキ。
濃厚で、すんごく美味しいんです(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
以前バイト先で教えてもらったレシピです。
ガトーショコラ
いろんなレシピがあるけど我が家ではこれが定番(*ˊ˘ˋ*)♪のチョコケーキ。
濃厚で、すんごく美味しいんです(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
以前バイト先で教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
型の底にオーブンペーパーを合わせて切り、敷いておく。
-
- 2
オーブンを200℃に温めておく。
- 3
チョコレートとバターをボウルに入れ湯煎で溶かしておく。時々かき混ぜるとよい。
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- 4
卵黄を泡立てるボウルの方を大きめのものにして下さい。
- 5
卵白に卵黄が少しでも混ざると、泡立たないので、卵白と卵黄に分ける際、ご注意ください。その逆は大丈夫です。
- 6
ボウルに卵白と砂糖全体量の3分の1、もう一つのボウルに卵黄と残りの砂糖を入れる。
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- 7
まず先に卵白をハンドミキサーで固く泡立てる。角がピンと立つくらい。
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- 8
卵黄を先ほどのミキサーで(洗わなくても大丈夫)白っぽくもったりクリーム状になるまで泡立てる。(湯煎で温めるとよい)
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- 9
８に、溶かしたチョコレートとバターを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
-
- 10
だいたい混ざったら、薄力粉を振るいながら入れて、ゴムベラで切るように底から底からさっくりと混ぜ合わせる。
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- 11
粉っぽさが無くなったら泡立てた卵白の半量を加え切るように手早く混ぜる。残りの卵白も加えて手早く混ぜる。
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- 12
型に流し、200℃で10分、さらに180℃に下げて、25分〜30分焼く。途中焦げそうだったら、アルミ箔をかぶせてね。
- 13
竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり。焼き網等の上で冷まし、粗熱がとれたら、型を外す。
- 14
冷めたら茶こしなどで粉砂糖をかけると、素敵です。ホイップクリームを添えてもお洒落♡♡
- 15
工程１１の後にお好みで、クルミを加えて混ぜ、焼いてもいいですね。
栗の渋皮煮入れると、これまた美味！！
コツ・ポイント
卵の泡立てをきちっとやる事と、泡立てた卵白や薄力粉を加えて混ぜる時は、片手でボウルを回しながら、ゴムベラで切るように混ぜる事。参考までに 18cmの型の場合 チョコレート150g バター110g 卵3個 砂糖70g 薄力粉30g
つくれぽ
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