なすと玉ねぎは皮をむき、さいの目に切っておきます。

鍋にオリーブ油をひき、なすと玉ねぎを炒めます。玉ねぎはアメ色になるまで焦がさないようずっと混ぜながら炒めます。
　　

しんなりしてきたらトマト缶とツナ缶、大豆の水煮を加え、軽く火を通したら水を加えます。

コンソメと塩で味を調えます。