まずは、材料の下準備から。
マッシュルームはスライスして、玉葱はみじん切りに

鶏がらスープは火にかけて温めておきます。
（市販の鶏がらスープの素を使っても大丈夫です）

深めのフライパンにバター（20g）を溶かし、みじん切りにした玉葱を加えて、焦がさないようにじっくりと炒めます。

玉葱がしんなりとしてきたら、お米を洗わずにフライパンに入れて、お米に透明感が出てくるまで炒めます。

お米に透明感が出てきて、パチパチと音がしてきたら

白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めます。

そのフライパンに、熱してあった鶏がらスープを、お米がひたひたになるくらい加えて、中弱火で炊いていきます。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたマッシュルームに塩・胡椒をして炒めます。

炒めたマッシュルームをお米のフライパンに戻します。水分が減ったら、
その都度、鶏がらスープを足していきます。

マッシュルームを炒めていたフライパンに、オリーブオイル、ローズマリーを入れて中火で熱します。

オリーブオイルにローズマリーの香りがついたら、鶏もも肉に塩・胡椒をして皮目から焼いていきます。

鶏がらスープは、800mlのスープを3回くらいに分けて加える感じです。

お米の芯が軽く残るくらいになったら、バター（20g）を溶かして、塩・胡椒で味を調えて火を止めパルメザンチーズを加えます。

パルメザンチーズを加えたらよくかき混ぜてリゾットは完成です。

鶏もも肉は焼きあがったら、一口大にカットします。

最後はお皿に盛り付けて完成です！！