木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで適度な重しをし、水切りしておきます。小ねぎは小口切りにします。

フライパンを熱してごま油と生姜のみじん切りを入れ、香りが出たら、小ねぎをさっと炒めて玄米ご飯をほぐしながら炒めます。

水切りした木綿豆腐をほぐしながら加えます。

塩、胡椒で味を調え、鍋肌に醤油を回し入れて香りを出し、全体をさっと混ぜ合わせます。

器に盛ってかつお節をふります。