ごはんを炊く。
卵焼きを作る。
（卵、塩、砂糖）

炊きあがりごはんに、酢、塩、砂糖を入れて混ぜる。

２を冷ましている間、缶をほぐしマヨネーズであえる。ハムを縦長に切る、カニカマも食べやすく裂く。１の卵焼きを縦に切る。

巻きすの上に、海苔を乗せ、ごはんを広げる。

４に、３を手前に乗せ、巻きすで巻く。
包丁をぬらして、きれいな切り口になるように切る。