★強力粉は、スーパーカメリア、最強力粉は、スーパーキングを使用。

【準備】 ①バターを計量して常温にしておく。 ②豆乳or牛乳を人肌に温めておく。

ボウルに☆を計量して入れて、混ぜ合わせます。 真ん中にくぼみを作って、人肌に温めた豆乳or牛乳の半分の量を注ぎます。

ドライイーストを振り入れて暫く置き、残りの豆乳or牛乳を加えてカードなどを使って混ぜていきます。

粉と水分がなじんだら、ラップなどをして５分程置く。 ※捏ねやすくする為です。

ひとまとめにして捏ね台の上に出して捏ねます。

５分くらいしっかりと捏ねてこしが出てきたら、バターを数回に分けて混ぜて更に捏ねます。

生地を薄く伸ばして、膜のように薄く切れないで伸びるまで捏ねます。

きれいに丸めてボウルに入れて、ラップをして３０℃で５０～６０分　一次発酵させます。

【準備】ちくわを半分に切って、縦に切り込みを入れて、マヨネーズと塩・胡椒で和えておいたツナをはさみます。

フィンガーチェックをしてＯＫだったら、ガス抜きをして８分割して楕円に丸め、１５分ベンチタイムをとります。 ※乾燥に注意

生地を楕円に麺棒でのばしてちくわを乗せて、手前からゆるく巻いて閉じてスチームケースに並べます。※焼き上がり写真を参考に↓

フタをして３０℃で５０～６０分二次発酵させます。 ※途中フタを開けてもＯＫです。

※逆算してオーブンを１９０℃に予熱開始して下さい。

♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を知っておくと便利です。時間を逆算して予熱を始めて下さい。♣　→１９０℃

フタを開けた状態で１９０℃のまま１０分、１８０℃に下げて１０～１５分様子を見ながら焼きます。

★途中取り出して、トップにマヨネーズを細く絞ると見た目も美味しそうです♪

焼き上がったらスチームケースを落として、底の熱を逃がしてからパンを取り出し、網などに乗せて冷まします。

★パンの中に空洞が出来て気になる場合は切り込みを入れると大丈夫です。
★オーブシートを敷くと取り出しやすくなります。