なすはヘタを切り、皮をむき３ミリの厚さに縦に薄切りにし、３ミリ幅の細切りにする。

ズッキーニ半本は皮付きのまま、なすと同じように３ミリの厚さに立て薄切りにし、３ミリ幅の細切りにする。

鍋にたっぷりの湯をわかし、３を余分な粉を落としながら湯に入れ、箸で軽くまぜながら２分間ゆでる。

２分たったらざるにあげ、冷水にとって水気をよく切って器にもる。

５に枝豆をちらし、すだち、みょうがをのせてそうめんつゆをかける。すりおろしたしょうがをそえる。