①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを丁寧に取り除き、小さめの一口大に切る。

②鍋にサラダ油を熱しゴーヤを炒めたらダシを加え、ダシが少なくなるまで強火で煮る。

③豆腐をちぎって加えひと混ぜしたら、味噌・みりん・酒・醤油を混ぜ合わせたものを加え、少し煮込んで味を含ませる。