【甜麺醤不使用】回鍋肉

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甜麺醤は使わない。
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材料

2~4人分
  1. 豚バラ薄切り(orこま切れ)肉 200~240g
  2. ピーマン 2個
  3. たまねぎ 1/2個
  4. キャベツ 1/4個
  5. ごま油 少々
  6. ★砂糖 小さじ2
  7. ★赤みそ 大さじ1.5
  8. ★みりん 大さじ1
  9. ★しょうゆ 大さじ1
  10. ★豆板醤 小さじ1/2
  11. ★酒 大さじ2
  12. ★にんにくチューブ 4cm
  13. ★片栗粉 小さじ1弱

作り方

  1. 1

    ・★をよく混ぜ合わせておく
    ・豚バラ肉は4等分
    ・ピーマンは乱切り
    ・たまねぎは薄くスライス
    ・キャベツは大きめに切る

  2. 2

    フライパンでごま油を熱し豚肉を加え、
    肉の色が8割ほど変わるまで炒める

  3. 3

    ピーマン→たまねぎ→キャベツ の順に加えていき、その都度炒めていく

  4. 4

    混ぜ合わせた★を加え、
    さっと炒め合わせる

    (片栗粉が沈殿しているので加える直前に再度混ぜる)

コツ・ポイント

豆板醤の辛さは味を引き締める程度
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