牛肉のワイン煮込み〜Brasato
rospa @cook_40017753
時間はかかるけど、ただただ煮込むだけだから簡単！ぐつぐつと冬に温まります。イタリアのピエモンテ州のシチューです。
このレシピの生い立ち
冬に体が温まるものが食べたくて。
牛肉のワイン煮込み〜Brasato
時間はかかるけど、ただただ煮込むだけだから簡単！ぐつぐつと冬に温まります。イタリアのピエモンテ州のシチューです。
このレシピの生い立ち
冬に体が温まるものが食べたくて。
作り方
- 1
人参、たまねぎ、セロリをみじん切りにする。
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- 2
お肉をボールにいれて、野菜のみじん切りと、ベイリーフ、ジュニパー、ワインを入れて12時間、冷蔵庫でマリネする。
-
- 3
マリネをしたあと、お肉をとりだして、キッチンペーパーで乾かす。
- 4
お鍋にバターを溶かして、お肉の塊を焦げ目がつくように焼く。
-
- 5
焦げ目がついたらマリネの液を野菜ごと全部入れる。
- 6
強火で沸騰させて後、蓋をして２時間煮込む。時々ひっくりかえす。
-
- 7
２時間後、お肉を取り出して、薄くスライスして、再び鍋に戻す。
-
- 8
再び火にかけて、蓋をしないで、スープの液体を飛ばす。
塩・胡椒をして味見をしてできあがり。
コツ・ポイント
付け合わせには茹でたジャガイモ、マッシュポテト、ポレンタ等がオススメです！
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