里芋と鶏の味噌生姜煮
つの◎ @cook_40093424
群馬の友人が昔、教えてくれました。当時、お味噌で煮るなんて思いもよらず、しかし美味しいので驚き、今もしばしば作ります。
このレシピの生い立ち
これを知るまで、里芋と言えば甘辛く煮ていて、新鮮な美味しさでした。上州はお味噌を上手に使う土地ですね。タイプとしては白っぽいお味噌が向きます。あまり甘くないものを。七味や柚子の皮を添えても合います。
里芋と鶏の味噌生姜煮
群馬の友人が昔、教えてくれました。当時、お味噌で煮るなんて思いもよらず、しかし美味しいので驚き、今もしばしば作ります。
このレシピの生い立ち
これを知るまで、里芋と言えば甘辛く煮ていて、新鮮な美味しさでした。上州はお味噌を上手に使う土地ですね。タイプとしては白っぽいお味噌が向きます。あまり甘くないものを。七味や柚子の皮を添えても合います。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき一口大に。ぬめりを減らしたい方は少しお水に浸けて（私はそのままです）。生姜は薄切り、鶏肉も小さ目の一口に。
-
- 2
お鍋にごま油を熱して、生姜、お肉と炒めます。少し火が通るまで。
-
- 3
里芋も加えてざっと炒め、お酒、味醂、だし汁を入れます。ひたひた位。紙で落し蓋をすればもっと少なくても。
-
- 4
お芋に概ね火が通ったら、お味噌を溶き入れます。固いお味噌の場合はボウルに煮汁を取って溶かしてから。少し煮詰めて完成です。
-
コツ・ポイント
調味料は目安です。お味噌にも因ります。ごま油は強めの味のものが合うと思います。おみおつけはお味噌を煮ないようにしますが、これは全体につやが出るまで少し煮たくらいが美味しいです。ぬめりが苦手な方は里芋の下茹でを。私はとろみも含めて楽しみます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18296475
