高知はカツオだけじゃない☆茄子のタタキ
祖母から続く我が家のレシピです。
大きな丸皿に豪勢に盛ってみんなで…が主流ですが、写真は1人前になっています。
このレシピの生い立ち
高知県出身のわたしが母から教えてもらったレシピです。母も祖母から教わったと聞きましたので、もはや郷土料理(？)と言えるかもしれません。
写真のお皿は普通のものですが、本来は大きく華美な丸皿に豪勢に盛るのがこの料理の特徴です。
高知はカツオだけじゃない☆茄子のタタキ
祖母から続く我が家のレシピです。
大きな丸皿に豪勢に盛ってみんなで…が主流ですが、写真は1人前になっています。
このレシピの生い立ち
高知県出身のわたしが母から教えてもらったレシピです。母も祖母から教わったと聞きましたので、もはや郷土料理(？)と言えるかもしれません。
写真のお皿は普通のものですが、本来は大きく華美な丸皿に豪勢に盛るのがこの料理の特徴です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を輪切りにして素揚げ、または多量の油で炒める。
完全に火が通ったらクッキングペーパーに乗せ油を切っておく。 - 2
｢1｣で茄子を揚げる作業と並行して、玉ねぎを千切りにしておく。
- 3
｢1｣の茄子を皿に円状に盛り付け、上から玉ねぎを散らす。
- 4
ツナ缶の油をよく切り、｢3｣の玉ねぎを散らした上にパラパラと盛り付ける。
- 5
｢4｣にかけダレの材料すべてを入れ、ラップをかける。これを冷蔵庫で30分から1時間冷やして出来上がり☆
- 6
補足1)
冷蔵庫で冷やさず食べることもできますが、夏場などさっぱり冷たいものが食べたい時には冷やすのがおすすめです。 - 7
補足2)
ツナを盛り付けた後に小口ねぎを散らすと、彩りも味もさらに良くなります。
コツ・ポイント
調味料は、「酒：酢：醤油＝1：２：３」と覚えるといいと思います。
茄子や玉ねぎ、ツナの量はお好みで増やしていただいてもかまいません。
高知では割りとメジャーな料理です。
さっぱり冷え冷えで、暑い夏を乗り切りましょう！
つくれぽ
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