出汁は、できれば前日に水700ccに昆布1枚といりこ適量を一晩つけておき、火にかけて出汁をとる。

豚肉は細かく切って塩麹をもんでおく。出汁をとり終えた昆布を細く刻んでおく。

ごぼうはささがきにして、軽く水につけて水を切る。切り干し大根は水に戻して絞り、細かく刻んでおく。にんじんは短冊切りに。

洗った米を釜に入れて、出汁を二合半まで入れる。☆の調味料を入れてまぜ、三合の線になるように出汁で調整する。

豚肉を釜に入れほぐし、ごぼう、にんじん、切り干し大根、昆布を入れて炊飯スイッチを押す。あれば炊き込みモードで。