玉ねぎ・なす・にんにく・生姜はみじん切り。人参・ピーマン・セロリは一口大に切る。

一口大に切った人参・ピーマン・セロリとトマト缶をミキサーにかける。回りにくければ水を少量加える。

鍋に油（分量外）を熱し、にんにく・生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

玉ねぎがあめ色になったら挽き肉・なすを加えよく炒める。

ミキサーにかけた野菜を加えさらに炒め、コンソメ・カレールゥ・カレー粉を加え煮詰める。お好みのスパイスを加える。

器にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり☆
とろけるチーズや温泉卵をトッピングしても美味しい☆