えのき茸は石づきを取り、長さを半分に切り、軸の部分は細かく裂いておく。
長ネギは斜め薄切りにする。

鍋にお湯を沸かし、①を入れてさっと（5秒位）湯通ししてザルに上げ、荒熱を取る。

ボウルにぬるま湯と切干大根を入れ、15分程たったら、わかめも入れてさらに5分。

●の調味料を耐熱容器に入れて、レンジ500Ｗで30秒。味噌と砂糖が溶けるように、よく混ぜる。

味噌が固くて混ぜづらければ、10秒追加熱。
好みでからしも加えて混ぜる。

戻した③の水気を絞り、ボウルに入れて、荒熱の取れた②も加えて、混ぜる。

器に盛り付け、上から④をかける。