鶏むね肉は一番分厚い部分に一本、包丁を入れ、常温に戻し、塩小さじ1をまんべんなく振っておく。

フライパンをプレヒートしてオリーブオイル（分量外）少々をしき、皮を下にしてフライパンに入れたあと、中火で重しをして焼く。

重しをしたまま3分ほど焼き、重しを取り去ってワイン小さじ1をふり、蓋をして（ひっくりかえさないで）蒸し焼きにする。

ニンニクは半分に切り芯をとり、大葉は軸を取り去りざく切りに、オリーブオイルと塩コショウをふり、すり鉢でペースト状にする。

ズッキーニは輪切りに、アスパラははかまをとって適度な大きさに切ってボイルし、4のソースとからめておく。

焼き上がった鶏むね肉に皿にのせ、5を盛り付けてディルを飾り、お好みで粉チーズをふってできあがり。