汚れを落とした皮をみじん切りにする。

中身もみじん切りにする。

冷めたフライパンにみじん切りの生姜と胡麻油を入れてから弱中火にかけ、良い香りが立つまで焦がさないように炒める。

一旦火から下ろし、味噌、蜂蜜、日本酒を加える。

フライパンを再び火にかけ、弱火で艶が出るまでゆっくりと練る。

スティック状に切って胡瓜や大根、人参、ズッキーニに付けて食べても美味しいです。

それでもやはり、ごはんに乗せたり、おにぎりの具、味噌焼きおにぎりにすると堪りません。

清潔な小瓶に入れて、冷蔵庫で保存しています。

2023/09/27
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