ゴーヤは１．５ｃｍ厚ほどに切りワタをくり抜く。

きな粉と薄力粉を合わせさっと混ぜ、しょうゆ、塩少々、水を入れてホットケーキくらいの固さの固めな衣を作る。

ゴーヤを衣に絡めて多めの油で揚げ焼きに。

片面がしっかり焼き固まってから返すと崩れません。

もったいないので残った衣生地をゴーヤの中に流しました。穴が消えてしまいますが・・・。