白菜を一口サイズにカット。干しエビ・生姜・ザーサイをみじん切りに。

鍋にごま油をひき、干しエビ・生姜・豆板醤を入れて香りが出るまで焦げないようにいためる。

白菜を加えて、軽く炒める。お酒を加えて、３０秒フタをしてアルコールを飛ばしながら蒸し煮する。

水を加えて、煮立ってきたらザーサイを加えて白菜が好きな固さになるまで煮る。私は１５分ぐらいが好みです♪

中華スープと胡椒を入れて、味見。必要であれば塩で調節。

火を止める直前にお酢を加える。煮たてると、お酢が飛びます。好みで調節してね☆