にんじん、玉ねぎ、小松菜はみじん切り｡なすは皮をむいて５mm角のコロコロに切り水にさらす｡

①を全てフライパンに入れ被るくらいの水を入れぐつぐつ煮る。野菜が柔らかくなり水気が少なくなったら火を止める｡

柔らかく茹でておいたかぼちゃを茶こしに入れ、味噌をとく要領で②の中でとく。

③に醤油を加え混ぜ、１㎝角に切った豆腐も加え軽く煮て水溶き片栗粉でとろみをつける｡

ごはんの上に④をかけて完成☆