長葱・にんにく・生姜はみじん切りに、トマト、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切る。

なすは乱切りにして、水にさらしてざるにあげる。☆の材料を合わせておく。

中華鍋にオリーブオイルを熱し、長葱・にんにく・生姜を炒めて香りが出たら、豚ひき肉、豆板醤を加える。

３に茄子を加え、火が通ってきたら、ピーマン、パプリカ、トマトを加え、さっと炒めたら☆を加える。

煮立ったら、豆腐をさいの目に切って入れ、数分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら火を止める。