鱈は一切れを半分にカットしたら塩胡椒を振り、小麦粉をまぶしコーティングする。

フライパンにサラダ油を熱し、鱈を並べます。表面がこんがりきつね色になったら火を止めお皿に盛りつけておきます。

餡を作ります。鍋に水を入れ火にかけます。そこに斜め切りした長ネギを加え、酒などの調味料を加えて3分ほど加熱します。

葱がしんなりしたら水溶き片栗粉も加えてとろみをつけます。それを鱈の上にかけて完成です。